1. Κόψε το μοσχάρι σε κύβους 2–3 cm και στέγνωσε με χαρτί κουζίνας· κόψε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, την πιπεριά φλάσκα σε λωρίδες, ψιλόκοψε το τσίλι και το σκόρδο, ξεφλούδισε τις ντομάτες και κόψε σε κύβους.
2. Ζέστανε πολύ καλά το λάδι σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ρόδισε το κρέας σε δύο δόσεις από όλες τις πλευρές, ώστε να σχηματιστεί όμορφη καστανή κρούστα· βγάλε το κρέας.
3. Ρόδισε το κρεμμύδι στο λάδι για 5–6 λεπτά, πρόσθεσε τις λωρίδες πιπεριάς και το τσίλι και σοτάρισε για ακόμη 3–4 λεπτά.
4. Επέστρεψε το κρέας, πρόσθεσε τις ντομάτες, το μισό σκόρδο και το utskho suneli, αλάτισε, πιπέρωσε και πρόσθεσε λίγο νερό (περίπου 150 ml)· σκέπασε και σιγόβρασε για 1–1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας· ανακάτευε πότε πότε και συμπλήρωσε με λίγο νερό αν χρειάζεται.
5. Στο τέλος μαγείρεψε χωρίς καπάκι για 5–10 λεπτά, ώστε να δέσουν οι χυμοί σε λίγη, γυαλιστερή σάλτσα· απομάκρυνε από τη φωτιά και πρόσθεσε το υπόλοιπο σκόρδο.
6. Πασπάλισε γενναιόδωρα με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σέρβιρε καυτό με φρέσκο ψωμί ή λαβάς.
Συμβουλή: Το όνομα chashushuli προέρχεται από τη γεωργιανή λέξη «καυτερό», οπότε βάλε άφοβα τσίλι. Αν δεν έχεις utskho suneli, καλό υποκατάστατο είναι μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένοι σπόροι τριγωνέλλας και μια πρέζα σπόροι κόλιανδρου.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.