1. Das Rindfleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden und trocken tupfen; die Zwiebeln in Halbringe, die Paprika in Streifen schneiden, Chilis und Knoblauch fein hacken, die Tomaten häuten und würfeln.
2. Das Öl in einem Topf mit schwerem Boden stark erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen rundum kräftig anbraten; herausnehmen.
3. Die Zwiebeln im Öl 5-6 Minuten goldgelb braten, dann Paprikastreifen und Chilis zugeben und weitere 3-4 Minuten braten.
4. Das Fleisch zurückgeben, Tomaten, die Hälfte des Knoblauchs und Utscho Suneli zufügen, salzen, pfeffern, etwas Wasser (etwa 150 ml) angießen, zudecken und bei kleiner Hitze 1-1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch mürbe ist; gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
5. Zum Schluss ohne Deckel 5-10 Minuten einkochen, bis eine kurze, glänzende Soße entsteht, dann vom Herd nehmen und den restlichen Knoblauch unterrühren.
6. Großzügig mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und heiß mit frischem Brot oder Lavash servieren.
Tipp: Der Name Chashushuli kommt vom georgischen Wort für „scharf" – sei also mutig mit dem Chili. Ohne Utscho Suneli sind ein halber TL gemahlener Bockshornklee und eine Prise Koriandersamen ein guter Ersatz.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.