1. Hiwain ang beef brisket sa 3 cm na piraso. Ilagay sa malaking kaldero, buhusan ng 2,5 litro ng malamig na tubig at pakuluan. Alisin nang mabuti ang bula at lutuin sa mahinang apoy nang 1,5 oras hanggang malambot.
2. Samantala, tadtarin ang sibuyas at igisa hanggang malinaw sa kaunting tabang sinalok sa ibabaw ng sabaw. Kudkurin ang kamatis upang maiwan sa kamay ang balat. Idagdag sa sibuyas at palaputin nang 5 minuto.
3. Durugin sa almires o chopper ang walnut, bawang, chili, khmeli suneli at isang kurot na asin hanggang paste. Ibabad ang tkemali plum sa kaunting mainit na tubig nang 10 minuto, alisin ang buto at durugin.
4. Idagdag ang hinugasang bigas sa sopas at lutuin nang 10 minuto. Idagdag ang sibuyas na may kamatis at plum purée at lutuin pa nang 5 minuto.
5. Haluin ang walnut paste sa isang sandok na mainit na sopas at ibalik sa kaldero. Timplahan ng asin at paminta at lutuin nang 5 minuto pa hanggang malasutla at malapot ang sopas. Alisin sa apoy at ihalo ang kalahati ng tinadtad na coriander.
6. Isalin sa malalalim na plato, budburan ng natitirang coriander at ihain nang mainit kasama ng sariwang tinapay. Sabay na maasim, maanghang at malasa sa walnut ang sopas.
Tip: Kung walang tkemali plum, 4-5 maasim na hilaw na plum at katas ng kalahating lemon ang nagbibigay ng natatanging asim. Mas masarap ang kharcho kinabukasan.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.