Anraith mairteola Grúiseach le gallchnónna agus rís (Kharcho)

1. Gearr an bhrioscaid mhairteola ina píosaí 3 cm, cuir i bpota mór, doirt 2,5 lítear uisce fuar uirthi, tabhair chun fiuchta, bain an cúr den bharr go cúramach, ansin cócaráil ar theas íseal ar feadh 1,5 uair an chloig go dtí go mbeidh an fheoil bog.

2. Idir an dá linn, mionghearr an t-oinniún agus cócaráil go tréshoilseach i mbeagán saille bainte de bharr an bhrata; grátáil na trátaí (fanfaidh an craiceann i do lámh), cuir leis an oinniún agus laghdaigh ar feadh 5 nóiméad.

3. Brúigh na gallchnónna leis an ngairleog, an sillí, an khmeli suneli agus gráinnín salainn ina dtaos i moirtéar nó mionghearrthóir; fág na plumaí tkemali ar maos i mbeagán uisce te ar feadh 10 nóiméad, ansin bain na clocha agus brúigh.

4. Cuir an rís nite leis an anraith, cócaráil ar feadh 10 nóiméad, ansin cuir an t-oinniún le trátaí agus an taos plumaí leis agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad eile.

5. Ag an deireadh, measc an taos spíosrach gallchnónna le liach anraith the, doirt ar ais sa phota é, blastáil le salann agus piobar agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad eile chun an t-anraith a thiú go veilbhitiúil; bain den teas agus measc leath an lus an choire mhionghearrtha isteach.

6. Roinn idir bhabhlaí domhain, scaip lus an choire atá fágtha air agus riar te le harán úr – tá an t-anraith géar, spíosrach agus lán de bhlas gallchnónna ag an am céanna.

Leid: Mura bhfuil plumaí tkemali ar fáil, tugann 4-5 phluma ghéara (neamhaibí) agus sú leath líomóide an blas géar sainiúil. Bíonn kharcho níos blasta fós an lá dár gcionn.