1. Potong sandung lamur sapi menjadi bagian berukuran 3 cm, masukkan ke panci besar dengan 2,5 liter air dingin, didihkan, buang buihnya dengan teliti, lalu masak dengan api kecil selama 1,5 jam hingga daging empuk.
2. Sementara itu, cincang bawang bombai dan tumis hingga bening dengan sedikit lemak yang diambil dari permukaan kaldu; parut tomat sehingga kulitnya tertinggal di tangan, tambahkan ke bawang, lalu kentalkan selama 5 menit.
3. Haluskan kenari bersama bawang putih, cabai, khmeli suneli, dan sejumput garam dalam lesung atau alat pencincang hingga menjadi pasta; rendam prem tkemali dalam sedikit air panas selama 10 menit, lalu buang bijinya dan lumatkan.
4. Tambahkan beras yang dicuci ke sup dan masak selama 10 menit, lalu masukkan bawang tomat serta pasta prem dan masak selama 5 menit lagi.
5. Terakhir, campurkan pasta kenari berbumbu dengan satu sendok sayur sup panas, tuangkan kembali ke panci, beri garam serta merica, lalu masak selama 5 menit lagi hingga sup mengental lembut; angkat dari api dan campurkan separuh daun ketumbar cincang.
6. Sendokkan ke piring cekung, taburi sisa daun ketumbar, lalu sajikan panas dengan roti segar – sup ini sekaligus asam, pedas, dan beraroma kenari.
Tip: Jika prem tkemali tidak tersedia, 4-5 prem asam mentah dan sari setengah lemon menghasilkan rasa asam khasnya. Kharcho semakin enak keesokan harinya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.