1. Стави ги брашното и солта во сад, постепено додавај околу 220 ml ладна вода и меси 10 минути до тврдо, мазно тесто; завиткај го во фолија и остави да одмори 30 минути.
2. Многу ситно исечкај го или изрендај го кромидот, ситно исечкај ги коријандерот и чилито; измешај ги двата вида мелено месо со кромидот, зачините, солта, биберот и куминот, па постепено вмешај околу 200 ml ладна вода додека добиеш мека, сочна смеса.
3. Подели го тестото на 25 дела и на набрашнета површина развлечи го секој во тенок круг со пречник од околу 12 cm; во средината стави полна супена лажица фил.
4. Работ на тестото собери го во мали набори што се преклопуваат (традиционално најмалку 18 набори!), заврти ги заедно одозгора и остави мала „рачка“; готовите торбички реди ги на набрашнет послужавник.
5. Зовриј обилно солена вода во големо тенџере, ставај ги торбичките во тури, внимателно промешај за да не се залепат и вари 10–12 минути откако ќе испливаат.
6. Извади ги со решеткава лажица, посипи со свежо мелен бибер и послужи веднаш: фати ја торбичката за рачката, гризни, прво исцицај ја врелата течност, па изеди ја торбичката – рачката остави ја во чинијата.
Совет: Тајната е водата во филот: од неа се создава вкусен месен бујон во торбичката. Не ги преварувај и никогаш не ги прободувај со прибор, бидејќи сокот ќе истече!
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.