1. Brašno sa solju stavite u zdjelu, postepeno dodajte oko 220 ml hladne vode i mijesite 10 minuta u čvrsto, glatko tijesto; zamotajte u foliju i ostavite 30 minuta.
2. Luk veoma sitno nasjeckajte ili naribajte, korijander i čili sitno nasjeckajte; obje vrste mljevenog mesa pomiješajte s lukom, začinima, solju, biberom i kuminom, zatim postepeno umiješajte oko 200 ml hladne vode, dok ne dobijete mekanu, sočnu smjesu.
3. Tijesto podijelite na 25 dijelova i svaki na pobrašnjenoj površini tanko razvaljajte u krug promjera oko 12 cm; u sredinu stavite punu supenu kašiku nadjeva.
4. Rub tijesta skupljajte ukrug u sitne nabore koji se preklapaju (tradicionalno najmanje 18 nabora!), zavrnite na vrhu i ostavite malu „ručku”; gotove zavežljaje slažite na pobrašnjenu tacnu.
5. U velikom loncu prokuhajte mnogo slane vode, dodajte zavežljaje u turama, pažljivo promiješajte da se ne zalijepe i kuhajte 10–12 minuta od trenutka kada isplivaju.
6. Izvadite šupljikavom kašikom, pospite svježe mljevenim biberom i odmah poslužite: uhvatite za ručku, zagrizite, prvo posrčite vrući sok, zatim pojedite zavežljaj – ručku ostavite na tanjiru.
Savjet: Tajna je voda u nadjevu: od nje u zavežljaju nastaje ukusna mesna supa. Nemojte prekuhati i nikada ne probadajte priborom, jer će sok iscuriti!
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.