格鲁吉亚伊梅列季奶酪饼（Khachapuri imeruli）

1. 在碗中将酸奶与鸡蛋、盐和小苏打混合；一点点加入面粉，揉成柔软、稍微黏手的面团；盖上盖子静置 20 分钟。

2. 同时将伊梅列季奶酪（imeruli）粗擦或捏碎，与 10 克软化的黄油揉匀，做成两个同样大小的球。

3. 将面团分成两份，在撒了面粉的台面上将每份压成约 20 厘米的圆饼；在中央放上奶酪球，提起面皮边缘，在顶部捏紧封口，像包包子一样。

4. 将包好的面团封口朝下翻过来，先用手压扁，再小心地用擀面杖擀成 1 厘米厚、直径 25–28 厘米的圆饼，不要让奶酪漏出来；在顶部戳一个小孔，让蒸汽排出。

5. 用中火加热放了少许黄油的大平底锅，放入饼，盖上盖子每面烙 5–7 分钟，至金黄（或放入烤箱用 220 °C 烤 15 分钟）。

6. 在热饼表面刷上剩余的黄油，切块趁热享用：它本身就是一顿完整的饭，配上腌菜和沙拉就更完美了。

小贴士：伊梅列季奶酪饼是最简单的哈恰普里之一，是格鲁吉亚家庭的日常面包。如果没有伊梅列季奶酪，最好的替代是马苏里拉奶酪和菲达奶酪各半的混合。