Имеретска лепиња са сиром (Khachapuri imeruli)

1. У чинији помешајте јогурт, јаје, со и соду бикарбону; постепено додајте брашно и умесите меко, благо лепљиво тесто; покријте и оставите 20 минута.

2. За то време имерули сир крупно нарендајте или измрвите и умесите са 10 g омекшалог маслаца, па обликујте две једнаке кугле.

3. Тесто поделите напола и на побрашњеној површини сваки део притискањем обликујте у круг пречника око 20 cm; у средину ставите куглу сира, ивице теста повуците нагоре и спојите на врху као завежљај.

4. Завежљај окрените спојем надоле и рукама, затим пажљиво оклагијом, спљоштите у круг дебљине око 1 cm и пречника 25–28 cm, пазећи да сир не пробије тесто; на врху направите малу рупу да пара може излазити.

5. У великом тигању загрејте мало маслаца на средњој ватри, ставите лепињу, поклопите и пеците 5–7 минута са сваке стране да постане златносмеђа (или пеците у рерни на 220 °C 15 минута).

6. Вруће лепиње одозго премажите преосталим маслацем и послужите топло, исечено на троуглове – саме су потпун оброк, а са киселим поврћем и салатом још богатији.

Савет: Имерули је један од најједноставнијих хачапурија, свакодневни хлеб грузијских домаћинстава. Ако немате имерули сир, најбоља замена је мешавина моцареле и фете у једнаким деловима.