조지아 이메레티 치즈 빵(Khachapuri imeruli)

1. 볼에 요거트, 달걀, 소금, 베이킹소다를 섞고 밀가루를 조금씩 넣어 부드럽고 살짝 끈적한 반죽을 치대요. 덮어서 20분 두어요.

2. 그동안 이메룰리 치즈를 굵게 갈거나 부숴 부드러운 버터 10g과 치대 같은 크기의 공 두 개로 빚어요.

3. 반죽을 반으로 나눠 밀가루 뿌린 작업대에서 각각 지름 약 20cm 원반으로 눌러 펴요. 가운데에 치즈 공을 올리고 반죽 가장자리를 들어 올려 위에서 꼬집어 보자기처럼 오므려요.

4. 오므린 쪽이 아래로 가게 뒤집어 손으로, 이어서 밀대로 조심스럽게 두께 1cm, 지름 25–28cm 원반으로 치즈가 새지 않게 펴요. 위에 작은 구멍을 내 김이 빠지게 해요.

5. 큰 팬에 버터를 조금 둘러 중불로 달궈 빵을 올리고 뚜껑을 덮어 한 면당 5–7분, 노릇해질 때까지 구워요(또는 220 °C 오븐에서 15분 구워요).

6. 뜨거운 빵 표면에 남은 버터를 발라 조각으로 잘라 뜨겁게 내요. 그것만으로 한 끼가 되지만 절임 채소와 샐러드를 곁들이면 더 완벽해요.

팁: 이메룰리는 가장 간단한 하차푸리 중 하나로, 조지아 가정의 일상 빵이에요. 이메룰리 치즈가 없으면 모차렐라와 페타를 반반 섞는 것이 가장 좋은 대안이에요.