Imeretyński placek z serem (Khachapuri imeruli)

1. Jogurt wymieszaj w misce z jajkiem, solą i sodą oczyszczoną; stopniowo dodawaj mąkę i zagnieć miękkie, lekko klejące się ciasto; odstaw pod przykryciem na 20 minut.

2. W tym czasie ser imeruli zetrzyj na grubych oczkach lub pokrusz, zagnieć z 10 g miękkiego masła i uformuj dwie równe kule.

3. Ciasto podziel na pół i na posypanym mąką blacie rozpłaszcz każdą część na krążek o średnicy około 20 cm; na środek połóż kulę sera, brzegi ciasta podciągnij do góry i zlep na wierzchu jak sakiewkę.

4. Sakiewkę odwróć złączeniem do dołu i rozpłaszcz dłonią, a potem ostrożnie wałkiem na krążek grubości około 1 cm i średnicy 25–28 cm tak, aby ser nie wypłynął; na wierzchu zrób mały otwór, aby mogła uchodzić para.

5. Dużą patelnię rozgrzej z odrobiną masła na średnim ogniu, włóż placek, przykryj i smaż po 5–7 minut z każdej strony na złoty kolor (albo upiecz w piekarniku w 220 °C przez 15 minut).

6. Wierzch gorących placków posmaruj resztą masła i podawaj na ciepło pokrojone w trójkąty – to samo w sobie pełne danie, a z kiszonkami i sałatką kompletny posiłek.

Wskazówka: Imeruli to jedno z najprostszych chaczapuri, codzienny chleb gruzińskich domów. Jeśli nie masz sera imeruli, najlepszym zamiennikiem jest mieszanka mozzarelli i fety w równych proporcjach.