ジョージア・イメレティのチーズ入りパン（Khachapuri imeruli）

1. ボウルでヨーグルトを卵、塩、重曹と混ぜ、小麦粉を少しずつ加えて、やわらかく少しべたつく生地にこねます。覆いをして20分休ませます。

2. その間に、イメルリチーズを粗くすりおろすかくずし、やわらかくしたバター10gと練り混ぜて、同じ大きさの玉を2つ作ります。

3. 生地を2等分し、打ち粉をした台でそれぞれ直径約20cmの円形に押し広げます。中央にチーズの玉をのせ、生地のふちを持ち上げて、きんちゃくのように上でつまんで閉じます。

4. とじ目を下にして返し、手で、続いてめん棒でそっと、チーズが出ないよう厚さ1cm、直径25～28cmの円形にのばします。上に小さな穴をあけて蒸気を逃がします。

5. 大きなフライパンに少量のバターを入れて中火で熱し、パンをのせてふたをし、片面5～7分ずつ、きつね色になるまで焼きます（またはオーブンで220 °Cで15分焼きます）。

6. 熱いパンの表面に残りのバターを塗り、切り分けて温かいうちに出します。これだけで一食になりますが、ピクルスやサラダを添えれば完璧です。

ポイント：イメルリはもっともシンプルなハチャプリのひとつで、ジョージアの家庭の毎日のパンです。イメルリチーズがなければ、モッツァレラとフェタを半々に混ぜたものがいちばんの代用品です。