Имеретинска питка със сирене (Хачапури имерули)

1. В купа разбъркайте киселото мляко с яйцето, солта и содата бикарбонат; постепенно добавете брашното и омесете меко, леко лепкаво тесто; покрийте и оставете за 20 минути.

2. Междувременно настържете едро или натрошете имеретинското сирене, омесете с 10 g меко масло и оформете две еднакви топки.

3. Разделете тестото на две и върху набрашнена повърхност сплескайте всяка част на кръг с диаметър около 20 cm; сложете топката сирене в средата, издърпайте краищата на тестото нагоре и ги прищипете отгоре като вързопче.

4. Обърнете вързопчето със сгъвката надолу и с ръце, после внимателно с точилка сплескайте на кръг с дебелина около 1 cm и диаметър 25–28 cm, без сиренето да пробие тестото; направете малък отвор отгоре за излизане на парата.

5. Загрейте голям тиган с малко масло на умерен огън, сложете питката, покрийте и печете за 5–7 минути от всяка страна до златистокафяво (или печете във фурна на 220 °C за 15 минути).

6. Намажете горещите питки отгоре с останалото масло, нарежете на триъгълни парчета и поднесете топли – сами по себе си са цяло ястие, но с туршия и салата са завършени.

Съвет: Имерули е едно от най-лесните хачапури, всекидневният хляб на грузинските домакинства. Ако нямате имеретинско сирене, смес от равни части моцарела и фета е най-добрият заместител.