ไก่กดแบนทอดกรอบ (Tsitsila tabaka)
สารอาหาร / ที่
534kcal
55gโปรตีน
3gคาร์โบไฮเดรต
53gไขมัน
ส่วนผสม
- ส่วนไก่
- 1200 g ไก่ทั้งตัว
- 40 g เนย
- 1 ชช. เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยดำ
- ส่วนน้ำราดกระเทียม
- 6 กลีบ กระเทียม
- 1 มัด ผักชี
คำอธิบาย
1. ผ่าไก่ตามกระดูกอก กางออก วางด้านหนังขึ้นบนเขียง ใช้ฝ่ามือหรือด้านแบนของค้อนทุบเนื้อกดให้แบนและหนาเท่ากัน อาจสอดปลายขาในรอยกรีดเล็ก ๆ ที่หนัง
2. โรยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านให้ทั่ว พักที่อุณหภูมิห้อง 20 นาที
3. ละลายเนยในกระทะใหญ่หนัก ฝาของกระทะตาปาแบบดั้งเดิมออกแบบมาสำหรับงานนี้ วางไก่ด้านหนังลง ใช้จานทับแล้วถ่วงด้วยของหนัก เช่น หม้อใส่น้ำหรืออิฐ
4. ทอดไฟกลางค่อนอ่อน 20–25 นาทีจนหนังสีทองเข้มสม่ำเสมอและกรอบ พลิก วางน้ำหนักกลับ ทอดอีกด้าน 15–20 นาทีจนสุกทั่ว
5. ระหว่างนั้นโขลกกระเทียมกับเกลือหนึ่งหยิบมือให้ละเอียด เติมน้ำอุ่นหรือน้ำจากการทอด 4–5 ช้อนโต๊ะให้เหลว สับผักชี
6. หั่นไก่กรอบจัดใส่จาน ราดน้ำกระเทียม โรยผักชี เสิร์ฟกับซอสพลัมตเคมาลีรสเปรี้ยวและขนมปังสด
เคล็ดลับ: เคล็ดลับคือน้ำหนักและความอดทน หากไก่สัมผัสกระทะทั่วถึง หนังจะกรอบเหมือนแก้ว ตามแบบคลาสสิกใช้ไก่เล็กหรือปูแซงประมาณ 60 dkg เสิร์ฟครึ่งตัวต่อที่
ไอเดียเมนูรายสัปดาห์เพิ่มเติมสำหรับสูตรนี้
เพิ่มในปฏิทินแล้วใช้วางแผนมื้ออาหารประจำสัปดาห์ของคุณ!
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้