Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
1. Piščanca prerežemo vzdolž prsnice, ga razpremo, položimo na desko s kožo navzgor in z dlanjo ali plosko stranjo kladiva za meso odločno sploščimo, da je enakomerno debel; konce beder lahko zataknemo v majhne zareze v koži.
2. Na obeh straneh ga dobro solimo in popramo ter pustimo stati 20 minut pri sobni temperaturi.
3. V veliki, težki ponvi (pokrov tradicionalne ponve »tapa« je namenjen prav temu) stopimo maslo, vanjo položimo piščanca s kožo navzdol, ga pokrijemo s krožnikom in obtežimo s težkim predmetom (loncem vode ali opeko).
4. Na srednje majhnem ognju pečemo 20–25 minut, da koža enakomerno postane izrazito zlatorjava in hrustljava; nato obrnemo, spet obtežimo in drugo stran pečemo 15–20 minut, da je piščanec povsem pečen.
5. Medtem česen s ščepcem soli stremo v pasto in razredčimo s 4–5 jedilnimi žlicami mlačne vode (ali mesnega soka iz ponve); koriander drobno sesekljamo.
6. Hrustljavega piščanca razkosamo in položimo na servirni krožnik, prelijemo s česnovim prelivom ter potresemo s koriandrom; ponudimo s kislo slivovo omako tkemali in svežim kruhom.
Namig: Skrivnost sta obtežitev in potrpežljivost: če se piščanec enakomerno dotika ponve, bo koža hrustljava kot steklo. Pri manjših piščancih, težkih približno 60 dkg (poussin), je klasična porcija po polovica piščanca.
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
Piškotki, nujni za osnovno delovanje spletnega mesta. Brez njih spletno mesto ne deluje pravilno in jih ni mogoče izklopiti.
Pomagajo razumeti, kako obiskovalci uporabljajo spletno mesto. Podatke zbiramo anonimno s storitvijo Google Analytics za izboljševanje spletnega mesta.