Pärast tasuta registreerumist saad valida päeva ja portsjonite arvu; koostisosad lisatakse sinu ostunimekirja.
Registreerumata, näidiskalendri ja ostunimekirjaga.
1. Lõikame kana piki rinnakut lahti, avame, asetame nahapool üles lõikelauale ning surume peopesade või lihahaamri lameda küljega kindlalt lapikuks, et paksus oleks ühtlane; koivaotsad võime torgata nahka tehtud väikestesse sisselõigetesse.
2. Maitsestame mõlemalt poolt hoolikalt soola ja pipraga ning laseme toatemperatuuril 20 minutit seista.
3. Sulatame suurel raskel pannil või (traditsioonilise „tapa”-panni kaas on just selleks mõeldud), paneme kana nahapool all pannile, katame taldrikuga ning asetame peale raske eseme (veega täidetud poti, tellise).
4. Praeme keskmisel kuni tasasel tulel 20–25 minutit, kuni nahk on ühtlaselt sügavkuldpruun ja krõbe; keerame ümber, paneme raskuse tagasi ning praeme ka teiselt poolt 15–20 minutit, kuni kana on täielikult läbi küpsenud.
5. Vahepeal tambime küüslaugu näputäie soolaga pastaks ja vedeldame 4–5 supilusikatäie leige veega (või pannile kogunenud praeleemega); hakime koriandri peeneks.
6. Paneme krõbeda kana tükkideks lõigatult vaagnale, niristame üle küüslaugukastmega ja puistame koriandriga üle; pakume hapu tkemali-ploomikastme ning värske saiaga.
Nipp: Saladus on raskus ja kannatlikkus: kui kana puutub panniga ühtlaselt kokku, muutub nahk klaasjalt krõbedaks. Klassikaliselt kasutatakse väiksemaid umbes 60 dkg kanu (poussin), pool kana portsjoni kohta.
Pärast tasuta registreerumist saad valida päeva ja portsjonite arvu; koostisosad lisatakse sinu ostunimekirja.
Registreerumata, näidiskalendri ja ostunimekirjaga.
Veebisaidi põhifunktsioonide jaoks hädavajalikud küpsised. Ilma nendeta ei tööta sait korralikult ja neid ei saa välja lülitada.
Aitavad mõista, kuidas külastajad saiti kasutavad. Kogume andmeid Google Analyticsi abil anonüümsel kujul, et saiti täiustada.