1. A főtt pinto babot (konzervnél lecsöpögtetve és leöblítve) előkészítjük; a főzőlevéből vagy vízből 200 ml-t félreteszünk.
2. Egy széles serpenyőben felolvasztjuk a sertészsírt, és a finomra vágott hagymát közepes lángon 6–8 percig aranybarnára pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az epazotét, és fél percig pirítjuk. Ha nincs epazote, egy csipet őrölt köménnyel helyettesíthető.
4. Beleöntjük a babot, és burgonyanyomóval vagy villával a serpenyőben összetörjük, közben apránként hozzáöntjük a főzőlevet, amíg krémes, kenhető állagot kapunk.
5. Sózzuk, és közepes lángon, kevergetve még 5–8 percig sütjük, amíg a püré besűrűsödik, és a serpenyő aljáról elválik.
6. Melegen, köretként vagy tortillába, tostadára kenve tálaljuk; tetejére morzsolt sajtot szórhatunk.
Tipp: A püré hűlés közben tovább sűrűsödik – ha másnap melegíted, adj hozzá egy kevés vizet, és keverd simára.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.