1. A poblano paprikákat gázláng fölött vagy a sütő grillje alatt körbeforgatva feketésre pörköljük, egy fedett tálban 10 percig izzasztjuk, majd lehúzzuk a héjukat; oldalt bevágjuk, és a magházat óvatosan kiemeljük.
2. Az oaxaca sajtot vastag rudakra vágjuk vagy szálaira tépjük, és a paprikákat megtöltjük vele; a nyílást fogpiszkálóval összetűzzük. Ha nincs oaxaca sajt, a mozzarella jó helyettesítő.
3. A mártáshoz a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát a vízzel simára turmixoljuk, egy lábasban kevés olajon 10 percig főzzük, és sóval ízesítjük.
4. A tojásokat szétválasztjuk: a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd egyenként belekeverjük a sárgájákat. A töltött paprikákat vékonyan megforgatjuk a lisztben, hogy a tészta rájuk tapadjon.
5. Egy mély serpenyőben kb. 2 cm magasan felhevítjük az olajat. A paprikákat egyenként a tojáshabba mártjuk, és a forró olajban oldalanként 2–3 perc alatt aranybarnára sütjük, közben kanállal olajat locsolunk a tetejükre; papírtörlőn lecsöpögtetjük.
6. A fogpiszkálókat kihúzzuk, a paprikákat a meleg paradicsommártásba fektetjük, és rizzsel, meleg tortillával tálaljuk.
Tipp: A lisztes bevonat a titok: enélkül a tojáshab lecsúszik a sima paprikahéjról.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.