1. Paahda poblanopaprikoita kaasuliekin yllä tai uunin grillivastuksen alla käännellen mustahkoiksi. Anna hikoilla peitetyssä kulhossa 10 minuuttia ja kuori. Viillä kylkeen aukko ja poista siemenkota varovasti.
2. Leikkaa oaxacajuusto paksuiksi tangoiksi tai revi säikeiksi ja täytä paprikat sillä. Sulje aukko hammastikulla. Jos oaxacaa ei ole, mozzarella sopii korvikkeeksi.
3. Soseuta kastiketta varten tomaatti, sipuli ja valkosipuli veden kanssa sileiksi. Keitä kattilassa pienessä öljymäärässä 10 minuuttia ja mausta suolalla.
4. Erottele munat. Vatkaa valkuaiset suolaripauksen kanssa kovaksi vaahdoksi ja sekoita keltuaiset joukkoon yksi kerrallaan. Kääntele täytetyt paprikat kevyesti jauhoissa, jotta kuorrutus tarttuu.
5. Kuumenna syvällä pannulla noin 2 cm:n kerros öljyä. Kasta paprikat yksi kerrallaan munavaahtoon ja paista kuumassa öljyssä 2–3 minuutissa kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Lusikoi samalla öljyä pinnalle. Valuta talouspaperilla.
6. Poista hammastikut, aseta paprikat lämpimään tomaattikastikkeeseen ja tarjoile riisin ja lämpimien tortillojen kanssa.
Vinkki: Jauhopinta on salaisuus. Ilman sitä munavaahto liukuu sileän paprikapinnan päältä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.