1. Rist poblanochiliene over en gassflamme eller under ovnsgrillen mens du snur dem, til skallet er svartflekket, la svette i en tildekket bolle i 10 minutter og trekk deretter av skallet; lag et snitt i siden og fjern frøhuset forsiktig.
2. Skjær oaxacaosten i tykke staver eller riv i tråder og fyll chiliene med den; fest åpningen med en tannpirker. Har du ikke oaxacaost, er mozzarella en god erstatning.
3. Kjør tomatene, løken og hvitløken glatte med vannet til sausen, kok i en gryte med litt olje i 10 minutter og smak til med salt.
4. Skill eggene: pisk hvitene stive med en klype salt og rør deretter inn plommene én om gangen. Vend de fylte chiliene lett i melet, slik at røren fester seg.
5. Varm et omtrent 2 cm dypt lag olje i en dyp stekepanne. Dypp chiliene én om gangen i eggeskummet og stek gyllenbrune i den varme oljen i 2–3 minutter på hver side mens du øser olje over toppen med en skje; la renne av på kjøkkenpapir.
6. Trekk ut tannpirkerne, legg chiliene i den varme tomatsausen og server med ris og varme tortillaer.
Tips: Mellaget er hemmeligheten: uten det glir eggeskummet av den glatte paprikaoverflaten.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.