1. Ψήσε τις πιπεριές πομπλάνο πάνω από φλόγα αερίου ή κάτω από το γκριλ του φούρνου, γυρίζοντας μέχρι να μαυρίσουν, άφησε να ιδρώσουν σε σκεπασμένο μπολ για 10 λεπτά και ξεφλούδισε· χάραξε στο πλάι και αφαίρεσε προσεκτικά τους σπόρους με το εσωτερικό τους.
2. Κόψε το τυρί οαχάκα σε χοντρά μπαστουνάκια ή χώρισε σε ίνες και γέμισε τις πιπεριές· κλείσε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδα. Αν δεν έχεις οαχάκα, η μοτσαρέλα είναι καλό υποκατάστατο.
3. Για τη σάλτσα πολτοποίησε την ντομάτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο με το νερό μέχρι να γίνουν λεία, μαγείρεψε σε κατσαρόλα με λίγο λάδι για 10 λεπτά και αλάτισε.
4. Χώρισε τα αυγά· χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα και ενσωμάτωσε τους κρόκους έναν έναν. Αλεύρωσε ελαφρά τις γεμιστές πιπεριές για να κολλήσει το κουρκούτι.
5. Ζέστανε σε βαθύ τηγάνι λάδι σε βάθος περίπου 2 cm. Βούτηξε τις πιπεριές μία μία στον αφρό αυγών και τηγάνισε στο καυτό λάδι για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσίσουν, περιχύνοντας την επιφάνεια με λάδι με κουτάλι· στράγγισε σε απορροφητικό χαρτί.
6. Αφαίρεσε τις οδοντογλυφίδες, βάλε τις πιπεριές στη ζεστή σάλτσα ντομάτας και σέρβιρε με ρύζι και ζεστές τορτίγιες.
Συμβουλή: Το μυστικό είναι η στρώση αλευριού· χωρίς αυτήν ο αφρός αυγών γλιστρά από τη λεία επιφάνεια της πιπεριάς.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.