1. Rist poblanopeberfrugterne sorte over en gasflamme eller under ovnens grill, mens de drejes. Lad dem svede i en tildækket skål i 10 minutter, og træk derefter skindet af. Skær et snit i siden, og fjern forsigtigt kernehuset.
2. Skær oaxacaosten i tykke stænger, eller træk den i strimler, og fyld peberfrugterne med den. Luk åbningen med en tandstik. Hvis du ikke har oaxacaost, er mozzarella en god erstatning.
3. Blend tomater, løg og hvidløg glatte med vandet til saucen. Kog den i en gryde med lidt olie i 10 minutter, og smag til med salt.
4. Del æggene: Pisk hviderne stive med en knivspids salt, og rør derefter blommerne i en ad gangen. Vend de fyldte peberfrugter i et tyndt lag mel, så dejen kan hænge ved.
5. Varm et ca. 2 cm dybt lag olie op i en dyb pande. Dyp peberfrugterne i æggeskummet en ad gangen, og steg dem gyldenbrune i den varme olie i 2–3 minutter på hver side. Øs olie over toppen undervejs, og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
6. Fjern tandstikkerne, læg peberfrugterne i den varme tomatsauce, og server med ris og varme tortillas.
Tip: Mellaget er hemmeligheden: Uden det glider æggeskummet af peberfrugternes glatte overflade.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.