1. Skyl de søde kartofler, og skær dem med skræl i stykker på 4–5 cm eller i tykke skiver (de kan også skrælles).
2. Skræl 2–3 strimler af appelsinskallen med en grøntsagsskræller, og pres saften.
3. Bring vandet i kog med hakket piloncillo, kanelstænger, appelsinskal og appelsinsaft i en bred, tykbundet gryde, til piloncilloen er opløst. Hvis du ikke har piloncillo, kan den erstattes med brunt rørsukker.
4. Læg de søde kartofler i ét lag, læg låg på, og kog ved svag varme i 20–25 minutter. Vend dem forsigtigt af og til, til en gaffel let kan stikkes igennem dem.
5. Kog uden låg i yderligere 10–15 minutter, og øs siruppen over undervejs, til den er tyk, blank og honningagtig og dækker stykkerne.
6. Server lune eller kolde med siruppen over. I Mexico hældes ofte lidt kold mælk over.
Tip: Rør ikke kraftigt – de søde kartofler er meget bløde mod slutningen og falder let fra hinanden. Ryst hellere gryden forsigtigt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.