1. Þvoðu sætu kartöflurnar og skerðu með hýðinu í 4–5 cm bita eða þykkar sneiðar (þær má líka afhýða).
2. Afhýddu 2–3 ræmur af appelsínuberkinum með grænmetisskrælara og kreistu safann úr.
3. Láttu suðuna koma upp á vatninu með söxuðu piloncillo, kanilstöngunum, appelsínuberkinum og -safanum í breiðum, þykkbotna potti, þar til piloncillo leysist upp. Ef piloncillo fæst ekki kemur brúnn sykurreyrssykur í staðinn.
4. Settu sætu kartöflurnar út í í einu lagi, settu lok á og láttu malla við vægan hita í 20–25 mínútur, snúðu varlega af og til, þar til auðvelt er að stinga gaffli í gegnum þær.
5. Sjóddu án loks í 10–15 mínútur í viðbót og austu sírópinu yfir, þar til það verður þykkt, gljáandi og hunangslíkt og hjúpar bitana.
6. Berðu fram volgt eða kalt með sírópinu yfir; í Mexíkó er oft hellt svolítilli kaldri mjólk yfir.
Ráð: Ekki hræra kröftuglega – sætu kartöflurnar eru mjög mjúkar í lok suðunnar og detta auðveldlega í sundur; hristu frekar pottinn.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.