1. Ristaðu poblano-paprikurnar yfir gasloga eða undir grillinu í ofninum, snúðu þeim þar til þær sortna, láttu svitna í skál undir loki í 10 mínútur og flettu síðan hýðinu af; skerðu rauf í hliðina og fjarlægðu fræhúsið varlega.
2. Skerðu oaxaca-ostinn í þykka stafi eða rífðu í þræði og fylltu paprikurnar með honum; lokaðu opinu með tannstöngli. Ef oaxaca-ostur fæst ekki kemur mozzarella vel í staðinn.
3. Fyrir sósuna skaltu mauka tómatana, laukinn og hvítlaukinn slétt með vatninu, sjóða í potti með svolítilli olíu í 10 mínútur og bragðbæta með salti.
4. Skildu eggin að: stífþeyttu hvíturnar með klípu af salti og hrærðu síðan rauðunum saman við einni í einu. Veltu fylltu paprikunum létt upp úr hveitinu svo deigið loði við þær.
5. Hitaðu um 2 cm djúpt lag af olíu á djúpri pönnu. Dýfðu paprikunum einni í einu í eggjafroðuna og steiktu gullbrúnar í heitri olíunni í 2–3 mínútur á hvorri hlið, austu olíu yfir með skeið á meðan; láttu renna af á eldhúspappír.
6. Dragðu tannstönglana úr, leggðu paprikurnar í heita tómatsósuna og berðu fram með hrísgrjónum og volgum tortillum.
Ráð: Hveitihjúpurinn er leyndarmálið: án hans rennur eggjafroðan af sléttu paprikuhýðinu.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.