1. Az édesburgonyát megmossuk, és héjastul 4–5 cm-es darabokra vagy vastag karikákra vágjuk (hámozva is készíthető).
2. A narancs héjáról zöldséghámozóval 2–3 csíkot lehúzunk, a levét kifacsarjuk.
3. Egy széles, vastag aljú lábosban a vizet a felaprított piloncillóval, a fahéjrudakkal, a narancshéjjal és -lével felforraljuk, amíg a piloncillo feloldódik. Ha nincs piloncillo, barna nádcukor helyettesíti.
4. Beletesszük az édesburgonyát egy rétegben, lefedjük, és lassú tűzön 20–25 percig főzzük, időnként óvatosan megforgatva, amíg villával könnyen átszúrható.
5. Fedő nélkül még 10–15 percig főzzük, a szirupot rámerve, amíg sűrű, fényes, mézszerű lesz és bevonja a darabokat.
6. Langyosan vagy hidegen, a sziruppal meglocsolva tálaljuk; Mexikóban gyakran egy kis hideg tejjel öntik le.
Tipp: Ne kavard erősen – az édesburgonya a főzés végére nagyon puha, könnyen szétesik; inkább a lábost rázogasd.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.