1. Πλύνε τις γλυκοπατάτες και κόψε με τη φλούδα σε κομμάτια 4–5 cm ή χοντρές ροδέλες (γίνονται και ξεφλουδισμένες).
2. Με αποφλοιωτή λαχανικών αφαίρεσε 2–3 λωρίδες από τη φλούδα πορτοκαλιού και στύψε τον χυμό.
3. Σε φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο βράσε το νερό με το ψιλοκομμένο πιλονσίγιο, τα ξυλάκια κανέλας, τη φλούδα και τον χυμό πορτοκαλιού μέχρι να διαλυθεί το πιλονσίγιο. Αν δεν έχεις πιλονσίγιο, αντικατάστησε με καστανή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου.
4. Πρόσθεσε τις γλυκοπατάτες σε μία στρώση, σκέπασε και σιγόβρασε για 20–25 λεπτά, γυρίζοντας προσεκτικά πότε πότε, μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με πιρούνι.
5. Μαγείρεψε ξεσκέπαστες για ακόμη 10–15 λεπτά, περιχύνοντας με το σιρόπι, μέχρι να γίνει πηχτό, γυαλιστερό σαν μέλι και να καλύπτει τα κομμάτια.
6. Σέρβιρε χλιαρές ή κρύες, περιχυμένες με το σιρόπι· στο Μεξικό συχνά προσθέτουν και λίγο κρύο γάλα.
Συμβουλή: Μην ανακατεύεις έντονα· προς το τέλος οι γλυκοπατάτες είναι πολύ μαλακές και διαλύονται εύκολα. Κούνα καλύτερα την κατσαρόλα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.