1. Βάλε το νερό σε κατσαρόλα (στο Μεξικό παραδοσιακά σε πήλινο σκεύος «olla»), πρόσθεσε το ξυλάκι κανέλας, το γαρίφαλο και το ψιλοκομμένο πιλονσίγιο. Αν δεν έχεις πιλονσίγιο, αντικατάστησε με καστανή ζάχαρη ζαχαροκάλαμου.
2. Άφησε να πάρει βράση και σιγόβρασε για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί το πιλονσίγιο και το νερό να πάρει το άρωμα των μπαχαρικών.
3. Απόσυρε από τη φωτιά και πρόσθεσε τον μέτρια χοντροαλεσμένο καφέ ανακατεύοντας.
4. Σκέπασε και άφησε για 5 λεπτά να εκχυλιστεί ο καφές.
5. Σούρωσε από λεπτό σουρωτήρι (ή χάρτινο φίλτρο) σε κούπες.
6. Σέρβιρε καυτό χωρίς γάλα, με κόντσας, pan dulce ή στο πρωινό.
Συμβουλή: Μη βράζεις τον καφέ, άφησέ τον μόνο να εκχυλιστεί· το βράσιμο τον πικρίζει. Αν έχεις, πρόσθεσε και μια λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού στα μπαχαρικά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.