1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C, βουτύρωσε και αλεύρωσε ένα ταψί περίπου 23×33 cm. Χώρισε τα αυγά.
2. Χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτοντας σταδιακά τη μισή ζάχαρη. Χτύπησε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και πρόσθεσε τα 60 ml γάλα και τη βανίλια.
3. Ενσωμάτωσε απαλά το μείγμα κρόκων στη μαρέγκα και έπειτα το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, κοσκινίζοντας σε μικρές δόσεις και διπλώνοντας με σπάτουλα, χωρίς να χαθεί ο αέρας. Άπλωσε στο ταψί και ψήσε για 25–30 λεπτά μέχρι το καλαμάκι που μπαίνει στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
4. Ανακάτεψε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, το γάλα εβαπορέ και τα 150 ml γάλα. Τρύπησε πυκνά με πιρούνι την επιφάνεια του ελαφρώς κρύου παντεσπανιού και πρόσθεσε αργά το μείγμα γάλακτος σε αρκετές δόσεις, αφήνοντας να απορροφηθεί.
5. Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση μία νύχτα.
6. Πριν το σερβίρισμα χτύπησε την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη σε σφιχτή σαντιγί, άπλωσε στην επιφάνεια, πασπάλισε με κανέλα και σέρβιρε κρύα σε τετράγωνα κομμάτια.
Συμβουλή: Μην ανησυχήσεις αν αρχικά φαίνεται πολύ το γάλα· μέσα σε μία νύχτα το παντεσπάνι απορροφά σχεδόν όλο και σε αυτό οφείλει τη ζουμερή υφή του.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.