1. Στέγνωσε τη μοσχαρίσια κόντρα με απορροφητικό χαρτί και κόψε κάθετα στις ίνες σε λωρίδες πλάτους 1 cm και μήκους ενός δαχτύλου· αλατοπιπέρωσε.
2. Κόψε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, το κρεμμύδι σε μισοφέγγαρα και τα τσίλι σεράνο σε λεπτές ροδέλες (αφαίρεσε τους σπόρους ανάλογα με την επιθυμητή κάψα), ψιλόκοψε το σκόρδο.
3. Ζέστανε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρόδισε το κρέας σε δύο δόσεις για 2–3 λεπτά, ώστε να πάρει καφέ χρώμα εξωτερικά αλλά να παραμείνει ζουμερό μέσα· βγάλε.
4. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρισε το κρεμμύδι και το τσίλι για 3–4 λεπτά, πρόσθεσε το σκόρδο και ανακάτεψε για μισό λεπτό.
5. Πρόσθεσε την ντομάτα και μαγείρεψε για 4–5 λεπτά μέχρι να βγάλει τα υγρά της και να λιώσει λίγο· επίστρεψε το κρέας με τους χυμούς του, πρόσθεσε το νερό και άφησε να πάρουν μαζί βράση για 2–3 λεπτά. Τέλος αλάτισε.
6. Σέρβιρε με μεξικανικό κόκκινο ρύζι, ξανατηγανισμένα φασόλια και ζεστές τορτίγιες.
Συμβουλή: Η ντομάτα, το κρεμμύδι και το πράσινο τσίλι έχουν τα χρώματα της μεξικανικής σημαίας· από εκεί προέρχεται το όνομα «a la mexicana».
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.