Говежди ивици с домати и чили (Бистек а ла мексикана)

1. Подсушете говеждото контрафиле с кухненска хартия и нарежете напречно на влакната на ивици с ширина 1 cm и дължина на пръст; посолете и поръсете с черен пипер.

2. Нарежете доматите на малки кубчета, лука на полумесеци, чушките серано на тънки кръгчета (отстранете семената според желаната лютивина), а чесъна накълцайте ситно.

3. Загрейте олиото в голям тиган на силен огън и запържете месото на две порции за 2–3 минути от всички страни, така че отвън да покафенее, а отвътре да остане сочно; извадете.

4. В същия тиган запържете лука и чилито за 3–4 минути, после добавете чесъна и разбърквайте за половин минута.

5. Добавете доматите и гответе за 4–5 минути, докато пуснат сок и леко се разпаднат; тогава върнете месото със сока му, налейте водата и оставете да къкри заедно за 2–3 минути, накрая овкусете със сол.

6. Поднесете с мексикански червен ориз, повторно запържен фасул и топли тортили.

Съвет: Доматите, лукът и зеленото чили са цветовете на мексиканското знаме — оттам идва името „а ла мексикана“.