Говеђе траке са парадајзом и чилијем (Bistec a la mexicana)

1. Говеђу розбратну осушите папирним убрусом и исеците попреко у односу на влакна на траке широке 1 cm и дуге као прст; посолите и побиберите.

2. Парадајз исеците на мале коцке, црни лук на полукругове, серано чили папричице на танке колутове (по жељеној љутини уклоните семенке), а бели лук ситно исецкајте.

3. У великом тигању на јакој ватри загрејте уље и пропржите месо у две туре по 2–3 минута, да споља порумени, а изнутра остане сочно; извадите.

4. У истом тигању пржите црни лук и чили 3–4 минута, па додајте бели лук и мешајте пола минута.

5. Додајте парадајз и кувајте 4–5 минута, док не пусти сок и мало се распадне; тада вратите месо са његовим соковима, сипајте воду и крчкајте заједно 2–3 минута, па на крају посолите.

6. Послужите са мексичким црвеним пиринчем, прженим пиреом од пасуља и топлим тортиљама.

Савет: Парадајз, црни лук и зелени чили представљају боје мексичке заставе – отуда назив „а ла мексикана”.