墨西哥番茄辣椒炒牛肉（Bistec a la mexicana）

1. 用厨房纸将牛外脊擦干，逆着纹理切成 1 厘米宽、手指长的条；用盐和胡椒调味。

2. 将番茄切成小丁，将洋葱切成半月形，将塞拉诺辣椒切成细圈（按想要的辣度去籽），将大蒜切碎。

3. 在大平底锅中用大火加热油，将牛肉分两批煎 2–3 分钟，至外面金黄、里面仍然多汁；取出。

4. 在同一个平底锅中将洋葱和辣椒炒 3–4 分钟，然后加入大蒜，翻炒半分钟。

5. 放入番茄，煮 4–5 分钟，至出汁并稍微散开；然后将牛肉连汁放回锅中，倒入水，微沸 2–3 分钟，最后加盐。

6. 配墨西哥红米饭、豆泥和热玉米饼享用。

小贴士：番茄、洋葱和青辣椒是墨西哥国旗的颜色：名字“a la mexicana”（墨西哥风味）就是由此而来。