Paski wołowe z pomidorami i chili (Bistec a la mexicana)

1. Rostbef wołowy osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w poprzek włókien w paski szerokości 1 cm i długości palca; posól i popieprz.

2. Pomidory pokrój w małą kostkę, cebulę w półplasterki, chili serrano w cienkie krążki (zależnie od ostrości usuń pestki), a czosnek posiekaj drobno.

3. Na dużej patelni rozgrzej olej na dużym ogniu i obsmaż mięso w dwóch porcjach w 2–3 minuty ze wszystkich stron, aby z zewnątrz było brązowe, a w środku jeszcze soczyste; wyjmij.

4. Na tej samej patelni smaż cebulę i chili 3–4 minuty, a potem dodaj też czosnek i mieszaj pół minuty.

5. Wsyp pomidory i gotuj 4–5 minut, aż puszczą sok i lekko się rozpadną; wtedy włóż z powrotem mięso z sokiem, zalej wodą i gotuj razem 2–3 minuty, a na koniec dopraw solą.

6. Podawaj z meksykańskim czerwonym ryżem, smażoną fasolą i ciepłymi tortillami.

Wskazówka: Pomidor, cebula i zielone chili to kolory meksykańskiej flagi – stąd nazwa „a la mexicana”.