Bò thái sợi với cà chua và ớt (Bistec a la mexicana)

1. Thấm khô thịt thăn lưng bò, thái ngang thớ thành sợi rộng 1 cm, dài cỡ ngón tay; nêm muối và tiêu.

2. Thái cà chua hạt lựu nhỏ, hành tây nửa khoanh, ớt serrano khoanh mỏng (bỏ hạt tùy độ cay mong muốn), băm tỏi.

3. Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa lớn, chia thịt hai mẻ, áp chảo 2–3 phút cho ngoài nâu nhưng trong còn mọng; lấy ra.

4. Xào hành tây và ớt trong cùng chảo 3–4 phút, thêm tỏi và đảo nửa phút.

5. Thêm cà chua, nấu 4–5 phút đến khi tiết nước và hơi nhừ; cho thịt cùng nước thịt trở lại, đổ nước, nấu sôi nhẹ cùng 2–3 phút rồi nêm muối.

6. Dọn cùng cơm đỏ Mexico, đậu chiên lại và tortilla ấm.

Mẹo: Cà chua, hành tây và ớt xanh mang màu quốc kỳ Mexico – vì vậy món có tên “a la mexicana”.