เนื้อวัวผัดมะเขือเทศและพริก (Bistec a la mexicana)

1. ซับเนื้อสันนอกวัวด้วยกระดาษครัว หั่นขวางเส้นใยเป็นเส้นกว้าง 1 cm ยาวเท่านิ้ว ปรุงเกลือพริกไทย

2. หั่นมะเขือเทศเป็นเต๋าเล็ก หัวหอมเป็นครึ่งวง พริกแซร์ราโนเป็นแว่นบาง (เอาเมล็ดออกตามความเผ็ดที่ต้องการ) และสับกระเทียม

3. ตั้งน้ำมันในกระทะใหญ่ด้วยไฟแรง แบ่งเนื้อผัดสองชุด ชุดละ 2–3 นาทีให้เกรียมทั่ว ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลแต่ด้านในยังฉ่ำ ตักขึ้น

4. ผัดหัวหอมและพริกในกระทะเดิม 3–4 นาที ใส่กระเทียมผัดอีกครึ่งนาที

5. ใส่มะเขือเทศ เคี่ยว 4–5 นาทีจนคายน้ำและเละเล็กน้อย ใส่เนื้อกลับลงไปพร้อมน้ำเนื้อ เติมน้ำ ต้มรวมกัน 2–3 นาที ปรุงเกลือ

6. เสิร์ฟกับข้าวแดงเม็กซิกัน ถั่วผัดบด และตอร์ติยาอุ่น

เคล็ดลับ: มะเขือเทศ หัวหอม และพริกเขียวคือสีธงเม็กซิโก จึงได้ชื่อว่า “อาลาเมฮิกานา”