拉美三奶蛋糕（Pastel de tres leches）

1. 将烤箱预热至 180 °C，在约 23×33 厘米的烤盘中抹上黄油，撒上面粉。将蛋清和蛋黄分开。

2. 将蛋清与一小撮盐打发至硬性发泡，同时一点点加入一半的糖。将蛋黄与剩余的糖打至起泡，加入 60 毫升牛奶和香草。

3. 以翻拌的手法将蛋黄糊小心拌入蛋白霜中，然后将混合了泡打粉的面粉过筛，分小份加入，用刮刀翻拌：不要让蛋白消泡。倒入烤盘中抹平，烤 25–30 分钟，至插入中心的牙签拔出后是干净的。

4. 将炼乳、淡炼乳和 150 毫升牛奶混合。在仍然温热的蛋糕表面用叉子扎满小孔，分几次慢慢倒入三奶混合液，让蛋糕吸收。

5. 盖好放入冰箱至少 4 小时，最好过夜。

6. 上桌前将冰凉的淡奶油与糖打发至硬挺，抹在蛋糕上，撒上肉桂粉，冰凉时切成方块享用。

小贴士：刚开始看起来牛奶太多也不要担心：一夜之间蛋糕几乎会全部吸收，正是这一点让它湿润绵软。