墨西哥陶锅香料咖啡（Café de olla）

1. 在小锅中（墨西哥传统上用陶锅）放入水、肉桂棒、丁香和切成块的 piloncillo（墨西哥粗糖）。如果没有 piloncillo，可以用粗制红糖或红糖代替。

2. 煮沸，小火煮 5 分钟，至糖溶化、水吸收香料的香气。

3. 离火，拌入中粗研磨的咖啡粉。

4. 盖上盖子焖 5 分钟，让咖啡浸泡出味。

5. 用细筛（或滤纸）过滤到杯中。

6. 趁热不加牛奶享用，配贝壳甜面包（concha）、甜面包或作为早餐。

小贴士：咖啡不要煮，只要浸泡：煮沸会发苦。如果有，可以在香料中加入一条橙皮。