1. Das Wasser in einen Topf gießen (in Mexiko traditionell in einen Tontopf, eine „Olla“) und Zimtstange, Nelken und gehackten Piloncillo zugeben. Ohne Piloncillo tut es dunkler Rohrzucker.
2. Aufkochen und 5 Minuten leise köcheln, bis sich der Piloncillo gelöst hat und das Wasser den Duft der Gewürze angenommen hat.
3. Vom Herd nehmen und den mittelgrob gemahlenen Kaffee einrühren.
4. Zudecken und 5 Minuten ziehen lassen.
5. Durch ein feines Sieb (oder einen Papierfilter) in Becher gießen.
6. Heiß und ohne Milch servieren – zu Conchas, Pan dulce oder zum Frühstück.
Tipp: Koch den Kaffee nicht, lass ihn nur ziehen – Kochen macht ihn bitter. Wenn du hast, kann ein Streifen Orangenschale mit zu den Gewürzen.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.