墨西哥肉桂糖浆面包布丁（Capirotada）

1. 将面包（最好是放了 1–2 天的 bolillo 小面包或白色甜面包）切成约 1.5 厘米厚的片，两面抹少许黄油，放在烤盘上用 180 °C 烤 10–12 分钟，中途翻面，至金黄酥脆。

2. 制作糖浆：将水与切碎的粗糖块（piloncillo）、肉桂棒和丁香一起煮沸，煮 10–15 分钟，至糖块溶化、糖浆稍微变稠；过滤。如果没有 piloncillo，可以用红糖块或红糖。

3. 将花生粗略切碎，将科蒂哈奶酪（cotija）掰碎。如果没有科蒂哈，菲达芝士是很好的替代：咸奶酪配甜糖浆正是 capirotada 的特色风味。

4. 在抹了黄油的烤盘底部铺上三分之一的面包片，撒上三分之一的葡萄干、花生和奶酪，淋上三分之一的糖浆。

5. 再重复两层，最后以奶酪和花生收尾；均匀地倒入剩余的糖浆，静置 10 分钟让它吸收。

6. 盖上铝箔，用 180 °C 烤 25 分钟；然后去掉铝箔再烤 10 分钟，至表面金黄。温热时享用。

小贴士：当面包外面仍稍微酥脆时，capirotada 才真正好吃：所以必须先烤面包，否则会变得软烂。