1. A kenyeret (legjobb a 1–2 napos bolillo vagy fehér kalács) kb. 1,5 cm-es szeletekre vágjuk, kétoldalt vékonyan megkenjük vajjal, és tepsin 180 °C-on 10–12 percig pirítjuk, félidőben megfordítva, amíg aranyszínű és ropogós.
2. A sziruphoz a vizet a felaprított piloncillóval, a fahéjrudakkal és a szegfűszeggel felforraljuk, és 10–15 percig főzzük, amíg a piloncillo feloldódik és a szirup kissé besűrűsödik; leszűrjük. Ha nincs piloncillo, barna nádcukor helyettesíti.
3. A földimogyorót durvára vágjuk, a cotija sajtot lemorzsoljuk. Ha nincs cotija, a feta jó helyettesítője – a sós sajt az édes sziruppal a capirotada jellegzetes íze.
4. Egy kivajazott tűzálló tál aljára lerakjuk a kenyérszeletek harmadát, megszórjuk a mazsola, a mogyoró és a sajt harmadával, és meglocsoljuk a szirup harmadával.
5. Még kétszer megismételjük a rétegezést, a tetejére jusson sajt és mogyoró; a maradék szirupot egyenletesen ráöntjük, és 10 percig állni hagyjuk, hogy beszívja.
6. Alufóliával lefedjük, és 180 °C-on 25 percig sütjük, majd fólia nélkül még 10 percig, amíg a teje megpirul. Langyosan tálaljuk.
Tipp: A capirotada akkor igazán jó, ha a kenyér kívül kicsit ropogós marad – ezért kell előtte megpirítani, különben pépes lesz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.