Meksikansk brødpudding til fastetiden (Capirotada)
Næringsstoffer / porsjoner
467kcal
11gProtein
69gKarbohydrater
18gFett
Ingredienser
- Til sirupen
- 700 ml vann
- 250 g panela (piloncillo)
- 2 stk. kanel
- 4 stk. nellik
- Til lagene
- 500 g brød
- 80 g smør
- 60 g rosiner
- 60 g peanøtter
- 100 g cotijaost
Beskrivelse
1. Skjær brødet (helst 1–2 dager gammelt bolillo eller søtt, hvitt gjærbakstbrød) i omtrent 1,5 cm tykke skiver, smør begge sider tynt med smør og rist på et stekebrett ved 180 °C i 10–12 minutter, med vending halvveis, til skivene er gylne og sprø.
2. Kok opp vannet med hakket piloncillo, kanelstengene og nellikene til sirupen og kok i 10–15 minutter til piloncilloen er oppløst og sirupen har tyknet litt; sil. Har du ikke piloncillo, erstatt med brunt rørsukker.
3. Grovhakk peanøttene og smuldre cotijaosten. Har du ikke cotija, er feta en god erstatning – salt ost med søt sirup er capirotadas karakteristiske smak.
4. Legg en tredjedel av brødskivene i bunnen av en smurt ildfast form, dryss over en tredjedel av rosinene, peanøttene og osten og hell over en tredjedel av sirupen.
5. Gjenta lagene to ganger til, med ost og peanøtter på toppen; hell resten av sirupen jevnt over og la stå i 10 minutter for å trekke inn.
6. Dekk med aluminiumsfolie og stek ved 180 °C i 25 minutter, deretter uten folie i ytterligere 10 minutter til toppen er brunet. Server lunken.
Tips: Capirotada er best når brødet fortsatt er litt sprøtt utenpå – derfor må det ristes først, ellers blir det grøtete.
Legg den til i kalenderen og bruk den til å planlegge ukens måltider!
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.