Mexikansk fastebrödpudding (Capirotada)
Näringsämnen / portioner
467kcal
11gProtein
69gKolhydrater
18gFett
Ingredienser
- Till sockerlagen
- 700 ml vatten
- 250 g panela (piloncillo)
- 2 st kanel
- 4 st kryddnejlika
- Till lagren
- 500 g bröd
- 80 g smör
- 60 g russin
- 60 g jordnötter
- 100 g cotijaost
Beskrivning
1. Skär brödet (helst 1–2 dagar gammalt bolillo eller ljust vetebröd) i cirka 1,5 cm tjocka skivor och bred ett tunt lager smör på båda sidor. Rosta på en plåt vid 180 °C i 10–12 minuter tills det är gyllene och knaprigt. Vänd efter halva tiden.
2. Koka upp vattnet med hackad piloncillo, kanelstänger och kryddnejlika till sockerlagen. Koka i 10–15 minuter tills piloncillon lösts upp och lagen tjocknar något. Sila. Brunt rörsocker ersätter piloncillo om det saknas.
3. Grovhacka jordnötterna och smula cotijaosten. Om cotija saknas är fetaost en bra ersättning. Den salta osten tillsammans med den söta lagen ger capirotada dess karakteristiska smak.
4. Lägg en tredjedel av brödskivorna i botten av en smord ugnsform. Strö över en tredjedel av russinen, jordnötterna och osten och häll över en tredjedel av lagen.
5. Upprepa lagren två gånger till och se till att ost och jordnötter hamnar överst. Häll resten av lagen jämnt över och låt stå i 10 minuter för att suga åt sig.
6. Täck med aluminiumfolie och grädda vid 180 °C i 25 minuter och sedan utan folie i ytterligare 10 minuter tills ytan fått färg. Servera ljummen.
Tips: Capirotada är som bäst när brödet fortfarande är lite knaprigt utanpå. Därför måste det rostas först, annars blir det mosigt.
Lägg till det i kalendern och planera veckans måltider med det!
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.