1. Förbered de kokta pintobönorna (låt konserverade rinna av och skölj). Spara 200 ml kokspad eller vatten.
2. Smält istret i en vid stekpanna och bryn finhackad lök gyllenbrun på medelvärme i 6–8 minuter.
3. Tillsätt pressad vitlök och epazote och stek i en halv minut. Om epazote saknas kan den ersättas med en nypa malen kummin.
4. Häll i bönorna och mosa i pannan med potatisstöt eller gaffel. Tillsätt kokspadet lite i taget tills konsistensen är krämig och bredbar.
5. Salta och stek på medelvärme under omrörning i ytterligare 5–8 minuter tills purén tjocknar och släpper pannans botten.
6. Servera varm som tillbehör eller bredd på tortilla eller tostada. Strö gärna smulad ost över.
Tips: Purén fortsätter tjockna när den svalnar. Tillsätt lite vatten och rör slätt om du värmer den nästa dag.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.