1. Krossa anisfröna lätt i mortel och finriv apelsinskalet. Lös upp jästen i den ljumma mjölken med en sked socker och låt skumma i 10 minuter.
2. Tillsätt resten av sockret, salt, anis, apelsinskal, ägg, apelsinblomsvatten och jästmjölk till mjölet och knåda i 5 minuter. Arbeta sedan in mjukt smör lite i taget och knåda i ytterligare 8–10 minuter tills degen är slät och smidig.
3. Låt jäsa övertäckt på varm plats i 1,5–2 timmar tills degen har fördubblats.
4. Spara cirka en femtedel av degen. Forma resten till två runda bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Rulla tunna längder av den sparade degen och forma till ”ben” genom att trycka längs dem med fingrarna. Lägg dem i kors på bröden och en liten boll i mitten.
5. Låt jäsa övertäckta i ytterligare 45 minuter. Förvärm ugnen till 180 °C och grädda sedan bröden i 25–30 minuter tills de är gyllenbruna och låter ihåliga när du knackar på undersidan.
6. Pensla med smält smör medan bröden ännu är varma och strö rikligt med socker över. Servera med varm choklad eller champurrado.
Tips: ”Benen” och bollen i mitten påminner om de döda (bollen symboliserar en tår eller skallen). Högtiden firas den 1–2 november, men brödet är gott vilken dag som helst på året.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.