Kruh za Dan mrtvih (Pan de muerto)

1. Sjemenke anisa malo zgnječi u mužaru, a koru naranče sitno naribaj. U mlakom mlijeku otopi kvasac sa žlicom šećera i ostavi ga 10 minuta da se zapjeni.

2. Brašnu dodaj preostali šećer, sol, anis, koru naranče, jaja, vodu od cvjetova naranče i mlijeko s kvascem, mijesi 5 minuta, a zatim postupno umijesi mekani maslac; mijesi još 8–10 minuta, dok tijesto ne postane glatko i elastično.

3. Pokriveno ostavi na toplom mjestu 1,5–2 sata da se diže, dok ne udvostruči volumen.

4. Otprilike petinu tijesta ostavi sa strane. Od ostatka oblikuj dvije okrugle štruce i stavi ih na pleh obložen papirom za pečenje. Od tijesta koje si ostavio sa strane razvaljaj tanke valjke i, pritišćući ih prstima duž cijele dužine, oblikuj ih u „kosti”; složi ih unakrsno na štruce, a na sredinu stavi malu kuglicu.

5. Pokriveno ostavi da se diže još 45 minuta. Pećnicu zagrij na 180 °C, a zatim štruce peci 25–30 minuta, dok ne postanu zlatnosmeđe i dok kuckanjem po dnu ne daju šupalj zvuk.

6. Još tople premaži otopljenim maslacem i obilno pospi šećerom. Posluži s toplom čokoladom ili champurradom.

Savjet: „Kosti” i središnja kuglica podsjećaju na pokojne (kuglica simbolizira suzu ili lubanju) – blagdan je 1–2. studenoga, ali kruh je ukusan bilo kojeg dana u godini.