Слатки хлеб за Дан мртвих (Pan de muerto)

1. Семе аниса благо изгњечите у авану, а кору поморанџе ситно нарендајте. У млаком млеку растворите квасац са кашиком шећера и оставите да се запени 10 минута.

2. Брашну додајте преостали шећер, со, анис, кору поморанџе, јаја, воду од цветова поморанџе и млеко са квасцем, месите 5 минута, па постепено умесите мекани маслац; месите још 8–10 минута, док тесто не постане глатко и еластично.

3. Покривено оставите на топлом да нараста 1,5–2 сата, док не удвостручи запремину.

4. Одвојите око петине теста. Од остатка обликујте две округле векне и ставите у плех обложен папиром за печење. Од одвојеног теста направите танке ваљке и притискањем прстима обликујте их попут „костију”; поставите их унакрст на векне, а у средину ставите малу лоптицу.

5. Покривено оставите да нараста још 45 минута. Загрејте рерну на 180 °C и пеците векне 25–30 минута, док не постану златносмеђе и при куцкању по дну дају шупаљ звук.

6. Још топле премажите истопљеним маслацем и обилно поспите шећером. Послужите са топлом чоколадом или чампурадом.

Савет: „Кости” и средишња лоптица подсећају на мртве (лоптица симболизује сузу или лобању) – празник је 1–2. новембра, али хлеб је укусан сваког дана у години.