Сладък хляб за Деня на мъртвите (Пан де муерто)

1. Счукайте леко анасоновите семена в хаванче и настържете ситно портокаловата кора. Разтворете маята в хладкото мляко с лъжица захар и оставете да шупне за 10 минути.

2. Добавете към брашното останалата захар, солта, анасона, портокаловата кора, яйцата, водата от портокалов цвят и млякото с маята, месете за 5 минути, после постепенно добавете мекото масло; месете още 8–10 минути до гладко, еластично тесто.

3. Покрийте и оставете да втаса на топло за 1,5–2 часа, докато удвои обема си.

4. Отделете около една пета от тестото. От останалото оформете два кръгли хляба и сложете върху тава с хартия за печене. От отделеното тесто оформете тънки фитили и като притискате с пръст по дължината им, оформете като „кости“; поставете на кръст върху хлябовете и сложете малка топка в средата.

5. Покрийте и оставете да втасат още 45 минути. Загрейте фурната до 180 °C, после печете хлябовете за 25–30 минути до златистокафяво и кух звук при почукване отдолу.

6. Още топли намажете с разтопено масло и поръсете обилно със захар. Поднесете с горещ шоколад или чампурадо.

Съвет: „Костите“ и топката в средата напомнят за мъртвите (топката символизира сълза или череп) — празникът е на 1–2 ноември, но хлябът е вкусен всеки ден от годината.