1. Σπάσε ελαφρά τον γλυκάνισο σε γουδί και τρίψε λεπτά το ξύσμα πορτοκαλιού. Διάλυσε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με μια κουταλιά ζάχαρη και άφησε για 10 λεπτά να αφρίσει.
2. Πρόσθεσε στο αλεύρι την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, τον γλυκάνισο, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα αυγά, το ανθόνερο πορτοκαλιάς και το γάλα με τη μαγιά, ζύμωσε για 5 λεπτά και ενσωμάτωσε λίγο λίγο το μαλακό βούτυρο· ζύμωσε για ακόμη 8–10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική ζύμη.
3. Σκέπασε και άφησε σε ζεστό μέρος για 1,5–2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.
4. Κράτησε περίπου το ένα πέμπτο της ζύμης. Πλάσε την υπόλοιπη σε δύο στρογγυλά ψωμιά και βάλε σε ταψί με λαδόκολλα. Από τη ζύμη που κράτησες πλάσε λεπτά κορδόνια και πίεσε κατά μήκος με τα δάχτυλα για να πάρουν σχήμα «κόκαλου»· τοποθέτησε σταυρωτά πάνω στα ψωμιά και βάλε μια μικρή μπάλα στο κέντρο.
5. Σκέπασε και άφησε να φουσκώσουν για ακόμη 45 λεπτά. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C και ψήσε τα ψωμιά για 25–30 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν και να ακούγονται κούφια όταν χτυπάς τη βάση τους.
6. Όσο είναι ζεστά, άλειψε με λιωμένο βούτυρο και πασπάλισε γενναιόδωρα με ζάχαρη. Σέρβιρε με ζεστή σοκολάτα ή τσαμπουράδο.
Συμβουλή: Τα «κόκαλα» και η κεντρική μπάλα θυμίζουν τους νεκρούς (η μπάλα συμβολίζει δάκρυ ή κρανίο)· η γιορτή είναι στις 1–2 Νοεμβρίου, αλλά το ψωμί είναι νόστιμο οποιαδήποτε ημέρα του χρόνου.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.