1. Βράσε το στήθος κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό για 20–25 λεπτά, άφησε να κρυώσει και χώρισε σε λεπτές ίνες.
2. Αφαίρεσε τα εξωτερικά φύλλα από τα τοματίγιο, ξέπλυνε και βράσε με το μισό κρεμμύδι και τα τσίλι σεράνο για 5–6 λεπτά. Στράγγισε, πολτοποίησε με τον περισσότερο κόλιανδρο μέχρι να γίνουν λεία, μαγείρεψε σε κατσαρόλα με λίγο λάδι για 5 λεπτά, πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος και αλάτισε.
3. Βούτηξε τις τορτίγιες μία μία για λίγα δευτερόλεπτα σε καυτό λάδι για να γίνουν εύκαμπτες και στράγγισε σε απορροφητικό χαρτί.
4. Βούτηξε κάθε τορτίγια σε λίγη πράσινη σάλτσα, γέμισε με ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, τύλιξε και βάλε σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος.
5. Περίχυσε με την υπόλοιπη σάλτσα, πασπάλισε γενναιόδωρα με τριμμένο έμενταλ και ψήσε σε φούρνο στους 200 °C για 15–20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να χρυσίσει.
6. Σέρβιρε καυτές με ξινή κρέμα, λεπτές ροδέλες κρεμμυδιού και κόλιανδρο.
Συμβουλή: Το όνομα «suiza», δηλαδή «ελβετική», προέρχεται από την άφθονη κρέμα γάλακτος και το τυρί· οι Μεξικανοί αναφέρονται έτσι στα ελβετικά γαλακτοκομικά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.